◆極上のプティパンである5つの理由◆

【1】急速冷凍した新鮮なパン
焼きたての最高の状態を-45°Cの急速冷凍庫で一気に凍らせて、鮮度を閉じ込めているから。
急速冷凍することで、あの焼きたて直後の薄いパリッとしたクラスト(表皮)と、みずみずしく、 もっちりとしたクラム(中身)の食感が、そのままの状態でキープされています。

【2】こだわりのプティサイズ
極上の食感を生み出す理由は、この可愛いプティサイズ。
窯の中で一気に火を通すことができるため、発酵による旨みを閉じ込めることができた、 絶妙な食感。 

【3】オリジナル酵母
 独自の研究機関の「桐生酵母研究所」で、オリジナルの自家製酵母を培養。
特にパン生地の保湿性に優れ、 しっとりと柔らかなパンに仕上がります。

【4】素材へのこだわり
国産小麦100％
良質な群馬県産の小麦粉は、焼き上がったときの芳醇な香りと、粉の香ばしさのバランスが優れています。
海洋深層水100％
高知県室戸沖の海洋深層水を100％使用した平窯結晶塩です。 昔ながらの平窯でじっくり炊き上げた海の塩です。

【5】低温長時間熟成製法
現代版寒仕込み「低温長時間熟成製法」を採用。
それはまだイーストが発達していない1950年代以前、フランスの田舎でお母さんが丸2日かけて作ったパンと同じ作り方。 自然の酵母でゆっくりと育ち、大切に育てられたパンを現代に再現した製法です。